Explorez et Savourez chez Nous
Explorez des saveurs enivrantes et des terroirs uniques dans notre boutique de vins. Des grands crus aux découvertes artisanales, trouvez le parfait compagnon pour chaque occasion. Découvrez l’excellence œnologique et laissez-vous emporter par l’art du vin chez nous.
Viticulture
Nous sommes fiers de détenir la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, témoignage de notre engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement. Nous cultivons nos raisins selon des méthodes biologiques autant que possible, en nous appuyant sur des substances naturelles comme le cuivre et le soufre pour maintenir la santé de nos vignes. Nous restons cependant pragmatiques et flexibles, nous réservant la possibilité de passer à des méthodes agricoles durables si nous sommes confrontés à des défis insurmontables liés aux techniques bio. De plus, nous donnons la priorité au désherbage mécanique, en évitant l’utilisation d’herbicides chimiques pour garantir un écosystème de sol plus sain et une approche plus durable de la viticulture.
Vinification
Nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d’une durée de 8 à 10 jours selon les millésimes pour favoriser l’extraction des arômes et des arômes. Ceci est suivi d’un processus de fermentation progressif mené à des températures soigneusement contrôlées. Tout au long de la fermentation, nous utilisons des méthodes traditionnelles de remontages et de pigeages manuels pour garantir une extraction et une finesse optimales du vin.
Élevage
Notre élevage se déroule en fûts de chêne, dont 30 à 40% sont neufs chaque année, permettant une intégration délicate du bois et du vin. Nous surveillons attentivement les barriques avec un ouillage hebdomadaire pour maintenir l’intégrité et la fraîcheur du vin. La période d’élevage varie entre 12 et 18 mois, adaptée aux appellations et aux millésimes spécifiques, garantissant que chaque vin développe son caractère unique et sa complexité tout en embrassant les nuances de son terroir.
VALEURS
Un domaine viticole Haute Valeur Environnementale
