Un nez délicat de fruits des bois et d’épices fines. En bouche, les tanins soyeux et savoureux dessinent une structure subtile, toute en élégance.
Ce vin au caractère féminin s’accorde parfaitement avec un pigeon rôti ou un risotto aux champignons. À boire dans les 6 à 10 ans.
Période de récolte: Fin Septembre
Fermentation: 15 à 18 jours
Elevage: 15 mois en fût
ML: 0%
Composition du vin: 100% Pinot Noir
Nombre de futs produits:
pH:
Alcool: 13%
Acidité:
Récolté manuellement, le raisin est trié, égrappé et vinifié en cuve ouverte avec levures indigènes. Pigeages modérés et fermentation naturelle permettent d’exprimer la délicatesse du terroir. Élevage de 15 mois en fûts, dont 25 % neufs.
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