Période de récolte: Mi à fin septembre
Fermentation: 15 à 20 jours
Elevage: 12 à 16 mois en fût
ML: 0%
Composition du vin: 100% Pinot Noir
Nombre de futs produits:
pH:
Alcool: 13%
Acidité:
Vin issu de vendanges manuelles, avec égrappage total. La fermentation se fait en cuves ouvertes avec levures indigènes, accompagnée de pigeages modérés. L’élevage dure 12 à 16 mois en fûts (20 à 25 % neufs), afin de préserver le fruit et la souplesse du vin.
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