Période de récolte: Fin Septembre
Fermentation: 20 jours
Elevage: 16 mois en fût
ML: Oui
Composition du vin: 100% Pinot Noir
Nombre de futs produits:
pH:
Alcool: 13%
Acidité:
Vendangé à la main, le raisin est entièrement égrappé, puis vinifié en cuve avec levures indigènes. Une macération préfermentaire à froid précède une fermentation douce avec pigeages légers. L’élevage s’effectue en fûts de chêne (20 % neufs) durant 16 mois, sans soutirage, pour préserver la finesse et la structure du pinot noir.
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